Ak máte v kuchyni plynový sporák, je pravdepodobné, že beží na zemný plyn, nie na propán.
„Propán je prenosnejší, a preto sa tak bežne používa pri grilovaní, kempingových varičoch a potravinových vozíkoch,“ vysvetľuje Sylvia Fontaine, profesionálna šéfkuchárka, bývalá reštaurátorka a generálna riaditeľka a zakladateľka Feasting at Home.
Ale nainštalujte si do svojho domu propánovú nádrž a svoju kuchyňu môžete natankovať propánom, hovorí Fontaine.
Podľa Rady pre vzdelávanie a výskum propánu je propán vedľajším produktom spracovania zemného plynu.Propán sa niekedy označuje aj ako skvapalnený ropný plyn (LPG).
Podľa National Energy Education Development (NEED) je propán bežnejším zdrojom energie vo vidieckych oblastiach a v mobilných domoch, kde pripojenie na zemný plyn nemusí byť možné.Domy poháňané propánom majú zvyčajne otvorenú skladovaciu nádrž, do ktorej sa zmestí až 1 000 galónov tekutého propánu, podľa NEED.
Naproti tomu podľa amerického úradu pre energetické informácie (EIA) je zemný plyn tvorený rôznymi plynmi, najmä metánom.
Zatiaľ čo zemný plyn sa distribuuje prostredníctvom centralizovanej potrubnej siete, propán sa takmer vždy predáva v nádržiach rôznych veľkostí.
"Propánové kachle môžu dosiahnuť vyššie teploty rýchlejšie ako zemný plyn," hovorí Fontaine.Ale dodáva, „má to háčik: všetko závisí od funkcie dosky.“
Ak ste zvyknutí na zemný plyn a prešli ste na propán, možno zistíte, že sa vaše panvice zohrievajú rýchlejšie, hovorí Fontaine.Ale okrem toho si pravdepodobne vôbec nevšimnete veľký rozdiel, hovorí.
"Z praktického hľadiska je rozdiel medzi varením propánom a zemným plynom zanedbateľný," povedal Fontaine.
„Skutočnou výhodou varenia na plynovom plameni je, že je bežnejšie ako varič na propán, takže ste na to pravdepodobne viac zvyknutí,“ hovorí Fontaine.Viete však, akú veľkosť plameňa potrebujete na všetko od restovania cibule až po ohrievanie omáčky na cestoviny.
"Samotný plyn neovplyvňuje varenie, ale môže ovplyvniť techniku kuchára, ak nie je oboznámený s plynom alebo propánom," hovorí Fontaine.
Ak ste niekedy používali propánový sporák, je pravdepodobné, že to bolo vonku.Väčšina propánových sporákov je určená na vonkajšie použitie ako gril alebo prenosný sporák.
Ceny však môžu veľmi kolísať v závislosti od toho, kde bývate, sezóny a mnohých ďalších faktorov.A hoci sa zemný plyn môže zdať lacnejší, majte na pamäti, že propán je efektívnejší (to znamená, že potrebujete menej propánu), čo ho môže celkovo zlacniť, tvrdí Santa Energy.
Propán a zemný plyn majú ďalšiu výhodu: Nemusíte byť pripojení k rozvodnej sieti, hovorí Fontaine.To môže byť skvelý bonus, ak žijete v oblasti s častými výpadkami elektriny.
Pretože plynové sporáky budú s väčšou pravdepodobnosťou bežať na zemný plyn ako na propán, budete mať viac možností sporákov, ak si vyberiete zemný plyn, hovorí Fontaine.
Odporúča používať zemný plyn namiesto propánu, pričom poznamenáva, že „vo väčšine mestských obytných oblastí sú už nainštalované plynovody“.
„Skontrolujte pokyny dodané so zariadením alebo skontrolujte štítok výrobcu na sporáku, aby ste zistili, či je vhodný na použitie s propánom alebo zemným plynom,“ hovorí Fontaine.
„Ak sa pozriete na vstrekovač paliva, je na ňom vytlačená veľkosť a číslo,“ hovorí.Môžete sa obrátiť na výrobcu a zistiť, či tieto čísla naznačujú, že sporák je vhodný na propán alebo zemný plyn.
"Vo všeobecnosti sa neodporúča používať zemný plyn v propánovom sporáku alebo naopak, hoci existujú súpravy na konverziu," hovorí Fontaine.Ak naozaj chcete použiť niektorú z týchto súprav, poraďte sa s odborníkom, odporúča Fountaine.Vylepšenie vašej rúry nie je projektom „urob si sám“.
„Propán aj zemný plyn môžu predstavovať zdravotné riziko, ak nad sporákom nie je nainštalované správne vetranie,“ hovorí Fontaine.
V posledných rokoch niektoré mestá, ako napríklad New York a Berkeley, prijali nariadenia zakazujúce inštaláciu plynových sporákov v nových budovách.Dôvodom je rastúce povedomie o možných zdravotných rizikách spojených s plynovými sporákmi, ktorých používanie môže viesť k uvoľňovaniu škodlivín a je spojené s rizikom rozvoja astmy u detí, uvádza California Public Interest Research Group.
Podľa California Air Resources Board (ARB), ak máte plynový sporák, určite varte so zapnutým odsávačom pár a ak je to možné, rozhodnite sa pre zadný horák, pretože odsávač pár lepšie nasáva vzduch.Ak nemáte digestor, môžete použiť nástenný alebo stropný digestor, prípadne otvorené dvere a okná pre lepšie prúdenie vzduchu v súlade s predpismi ARB.
Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) pri spaľovaní palív (ako je generátor, auto alebo sporák) vzniká oxid uhoľnatý, ktorý môže spôsobiť ochorenie alebo dokonca smrť.Pre istotu nainštalujte detektory oxidu uhoľnatého a naplánujte si ročné kontroly plynových spotrebičov podľa smerníc CDC.
„Či si vyberiete propán alebo zemný plyn, závisí výlučne od toho, čo je dostupné vo vašej oblasti a aké vybavenie je možné zakúpiť,“ hovorí Fontaine.
To by mohlo znamenať, že obyvatelia miest sa rozhodnú pre zemný plyn, zatiaľ čo obyvatelia vo vidieckejších oblastiach sa môžu rozhodnúť pre propán, povedala.
"Kvalita varenia závisí viac od zručnosti kuchára ako od typu použitého plynu," hovorí Fontaine.Jej rada: „Zamerajte sa na to, čo chcete, aby váš spotrebič robil a aké možnosti zodpovedajú vášmu rozpočtu, vrátane správneho vetrania vo vašej domácnosti.“
Čas odoslania: 25. júla 2023